Edward Joseph Walker, en tidligere pottemager, og hans søster Florence, der tjente lokalbefolkningens sukkertrang, åbnede en lille slikbutik i Longton. Han begyndte at lave karamel i slutningen af 1800-tallet og udviklede sin egen specielle opskrift, som han holdt en nøje bevaret hemmelighed. Det var en sådan succes, at han åbnede en lille fabrik for at imødekomme den konstant voksende efterspørgsel på hans velsmagende karamel.
Da Edward Joseph Walker skabte den perfekte toffee-opskrift i 1890'erne, vidste han nok ikke helt, hvad han havde startet. Hans opskrift er blevet en stor favorit blandt mennesker over hele verden, og virksomheden han byggede er stadig familiedrevet og vokser fem generationer senere.
Med kun de bedste ingredienser skabte han en unik karamelopskrift, som de fortsætter med at bruge i dag. Hans karamel og berømte lille hammer er stadig kendetegnene for Walker's toffees virksomhed.
